Annons

Viktveganerna

Efter att i flera år ha fokuserat på biffar och bacon går nu allt fler bantare över till andra sidan – och äter vegankost. Den gröna trenden syns på fler håll samtidigt som det öppnar köttkrogar som aldrig förr.

Under strecket
Publicerad

Här vegetarisk mat på Ulriksdals trädgårdskafé. Linssallad med äpplen.

Foto: JUREK HOLZERBild 1 av 17

Kathy Freston, som bär modeikonen och veganen Stella McCartneys skor gjorda av fusklädret ”pleather”, dissas dock av renläriga veganer.

Foto: MATT SAYLES/APBild 2 av 17

Kända veganer: Här Jim Carrey

Foto: DAN STEINBERGBild 3 av 17

Mike Tyson även han vegan.

Foto: CARLO ALLEGRI/APBild 4 av 17

I veganvimlet märks även expresidenten Bill Clinton men han är bara nästan-vegan eftersom han äter fisk ibland.

Foto: HANS DERYK/REUTERSBild 5 av 17

Peter Wahlbeck, svensk komiker, författare, manusförfattare, konstnär och skådespelare. Peter är vegetarian och tvekar inte om att ta upp djurättsfrågor.

Foto: MAGNUS HJALMARSON NEIDEMANBild 6 av 17

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.

Foto: LARS PEHRSONBild 7 av 17

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”.

Foto: GONZALO FUENTES/APBild 8 av 17

Natalie Portman

Foto: DARREN CALABRESE/APBild 9 av 17

Tofu finns i många olika varianter, mjuk och fast, gul, brun och vit. Sojabönsosten är väldigt proteinrik och ett bra inslag i vegetarisk kost.

Foto: LEIF R JANSSON / SCANPIXBild 10 av 17

Oprah Winfrey drog med sig 378 anställda som fick äta vegankost i en vecka. Sammanlagt 222 kilon försvann i ett nafs. Försöket slog så väl ut att företaget infört en köttfri måndag varje vecka.

Bild 11 av 17

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.

Foto: LARS PEHRSONBild 12 av 17

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”.

Foto: GONZALO FUENTES/APBild 13 av 17

Kända veganer: Här Jim Carrey

Foto: DAN STEINBERGBild 14 av 17
Bild 15 av 17
Bild 16 av 17
Foto: JUREK HOLZERBild 17 av 17

Här vegetarisk mat på Ulriksdals trädgårdskafé. Linssallad med äpplen.

Foto: JUREK HOLZERBild 1 av 11

Kathy Freston, som bär modeikonen och veganen Stella McCartneys skor gjorda av fusklädret ”pleather”, dissas dock av renläriga veganer.

Foto: MATT SAYLES/APBild 2 av 11

Kända veganer: Här Jim Carrey

Foto: DAN STEINBERGBild 3 av 11

Mike Tyson även han vegan.

Foto: CARLO ALLEGRI/APBild 4 av 11

I veganvimlet märks även expresidenten Bill Clinton men han är bara nästan-vegan eftersom han äter fisk ibland.

Foto: HANS DERYK/REUTERSBild 5 av 11

Peter Wahlbeck, svensk komiker, författare, manusförfattare, konstnär och skådespelare. Peter är vegetarian och tvekar inte om att ta upp djurättsfrågor.

Foto: MAGNUS HJALMARSON NEIDEMANBild 6 av 11

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.

Foto: LARS PEHRSONBild 7 av 11

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”.

Foto: GONZALO FUENTES/APBild 8 av 11

Natalie Portman

Foto: DARREN CALABRESE/APBild 9 av 11

Tofu finns i många olika varianter, mjuk och fast, gul, brun och vit. Sojabönsosten är väldigt proteinrik och ett bra inslag i vegetarisk kost.

Foto: LEIF R JANSSON / SCANPIXBild 10 av 11

Oprah Winfrey drog med sig 378 anställda som fick äta vegankost i en vecka. Sammanlagt 222 kilon försvann i ett nafs. Försöket slog så väl ut att företaget infört en köttfri måndag varje vecka.

Bild 11 av 11
1/11

Här vegetarisk mat på Ulriksdals trädgårdskafé. Linssallad med äpplen.

Foto: JUREK HOLZER
2/11

Kathy Freston, som bär modeikonen och veganen Stella McCartneys skor gjorda av fusklädret ”pleather”, dissas dock av renläriga veganer.

Foto: MATT SAYLES/AP
3/11

Kända veganer: Här Jim Carrey

Foto: DAN STEINBERG
4/11

Mike Tyson även han vegan.

Foto: CARLO ALLEGRI/AP
5/11

I veganvimlet märks även expresidenten Bill Clinton men han är bara nästan-vegan eftersom han äter fisk ibland.

Foto: HANS DERYK/REUTERS
6/11

Peter Wahlbeck, svensk komiker, författare, manusförfattare, konstnär och skådespelare. Peter är vegetarian och tvekar inte om att ta upp djurättsfrågor.

Foto: MAGNUS HJALMARSON NEIDEMAN
7/11

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.

Foto: LARS PEHRSON
8/11

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”.

Foto: GONZALO FUENTES/AP
9/11

Natalie Portman

Foto: DARREN CALABRESE/AP
10/11

Tofu finns i många olika varianter, mjuk och fast, gul, brun och vit. Sojabönsosten är väldigt proteinrik och ett bra inslag i vegetarisk kost.

Foto: LEIF R JANSSON / SCANPIX
11/11

Oprah Winfrey drog med sig 378 anställda som fick äta vegankost i en vecka. Sammanlagt 222 kilon försvann i ett nafs. Försöket slog så väl ut att företaget infört en köttfri måndag varje vecka.

KÖTTFRITT

Samtidigt som allt fler krogar runt om i världen – inte minst i Stockholm – satsar på kvalitetskött och lagar mat enligt principen ”from nose to tail”, där precis hela djuret tas tillvara, blossar antiköttdebatten upp på nytt. Under 1990-talet brände en del militanta veganer köttföretagets Scans lastbilar och försvarade detta med att de månade om djuren. Mer sansade etiska argument får dagens köttmotståndare i Jonathan Safran Foers djupdykande storsäljare Äta djur.

Men det är knappast etik som är huvudskälet till beslutet att äta grönt hos en stor del av dagens veganer. Snarare är skälet ytligt. Den nya trenden startades i USA av Kathy Freston, som sadlat om från pälsklädd modell till veganprofet. Inte minst titeln på hennes bok Veganist – Lose weight, Get healthy, Change the world ger en hint om hur skälen till att välja vegan- kost skiftat från altruism till egoism.

En av kändisarna som hakade på Frestons exempel var Oprah Winfrey, som testat alla upptänkliga dieter och vars vikt åkt upp och ner som en jojo. Oprah drog med sig 378 anställda som fick äta vegankost i en vecka. Sammanlagt 222 kilon försvann i ett nafs. Försöket slog så väl ut att företaget infört en köttfri måndag varje vecka.

Annons
Annons

Kathy Freston, som bär modeikonen och veganen Stella McCartneys skor gjorda av fusklädret ”pleather”, dissas dock av renläriga veganer. Frestons råd om att man ska glida in i veganismen genom att utesluta djur efter djur klassas som hyckleri. Kritikerna hävdar att hennes engagemang inte är äkta och att ställningstagandet att inte äta kött enbart är ett sätt för henne att tjäna pengar och kränga böcker.

I veganvimlet märks även expresidenten Bill Clinton som ratat hamburgarna till förmån för bönor, frukt, grönsaker och mandelmjölk mixad med frukt och proteinpulver. Men han är bara nästan-vegan eftersom han äter fisk ibland. Clinton, som genomgått en stor hjärtoperation bara för att se blodkärlen ”klogga igen”, har gått ner tolv kilo och föreläser om den gröna kostens fördelar.

Clintons husgud, doktor TColin Campbell, har valt en annan stil än Freston och knockat de kolhydratsnåla dietkurerna med kalla fakta om att amerikanarna blivit fetare och sjukare av att banta med proteiner och fett. Campbells The China Study, som bygger på ett mångårigt samarbete mellan forskare i olika länder, visar även att ett allt för stort intag av kött kan orsaka cancer, diabetes och andra livshotande sjukdomar.

Bland andra kända veganer märks även Alanis Morisette som för några år sedan tröttnade på snabbmat men inte ville anamma en kortsiktig diet. Strikt vegankost blev lösningen och på olika nätforum listas hon och mängder av världskändisar som sägs hålla sig till grön kost.

I Sverige har nutritionisten och långdistanslöparen Pernilla C Karlsson, startat nätbutiken Veganlife för att avdramatisera veganismen. Hon har sett antalet kunder öka den senaste tiden och tycker att det är kul att folk får upp ögonen för vegankost, men risken finns att det bara blir en fluga, påpekar hon.

Annons
Annons

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.

Foto: LARS PEHRSONBild 1 av 2

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”.

Foto: GONZALO FUENTES/APBild 2 av 2

– Det blir lite konstigt när kändisar börjar banta med vegankost. Visst, man kan gå ner i vikt, men de flesta blir veganer av omsorg om djuren, hälsan och miljön. Bill Clinton har en vettigare utgångspunkt, han vill ändra sin livsstil och hakar inte bara på trenden för att det är coolt, säger hon.

I hennes kokbok för veganer, uppmanar hon alla som hoppar på vegantrenden att hålla koll på sitt järnvärde och se till att de får i sig tillräckligt med fett.

– Man ska också äta vitamin B 12 och gärna ta ett omega 3-tillskott med samma fettsyror som i fisk. Risken är annars stor att bantningen slutar i näringsbrist, fortsätter hon.

Marknaden för fuskkött, fejkburgare och låtsashamburgare växer i USA. Men trender är som bekant ofta kortlivade och morgondagens mirakelkur lurar redan i vassen. Stort genomslag får ofta den dietmetod som tar utgångspunkt från motsatsen till rådande kosttrender. Under tiden bantar allt fler med sin iphone, understödda av ett tiotal nya appar med allt från kalorijägare till personliga tränare för ”gymblyga”.

Thomas Di Leva med äpplen på Grönan.
Thomas Di Leva med äpplen på Grönan. Foto: LARS PEHRSON

Kända veganer

Tomas Di Leva
Peter Wahlbeck
Bryan Adams
Alanis Morisette
Moby
Alicia Silverstone
Ellen DeGeneres

Designern Stella McCartney är vegan och har skapat   skor gjorda av fusklädret ”pleather”.
Designern Stella McCartney är vegan och har skapat skor gjorda av fusklädret ”pleather”. Foto: GONZALO FUENTES/AP
Annons
Annons

Kända veganer: Här Jim Carrey

Foto: DAN STEINBERGBild 1 av 4
Bild 2 av 4
Bild 3 av 4
Foto: JUREK HOLZERBild 4 av 4

Stella McCartney
Mike Tyson

Kända veganer: Här Jim Carrey
Kända veganer: Här Jim Carrey Foto: DAN STEINBERG

Jim Carrey
Carl Lewis
Annie Lennox
Demi Moore
Kenneth G Williams
Ginnifer Goodwin
Natalie Portman
Bob Harper

3 vegetarisk recept

Grilla grönt. Som förslag på en köttfri måndag rekomenderar SvD:s twittergäst
Vegomiddag 3 gröna rätter som passar på grillen. Recepten innehåller ost och ägg, alltså inte vegananpassade.

Grillad halloumiost med chili och honung

Den cypriotiska osten halloumi har en lite gummiaktiga konsistens och när den grillas smälter den inte utan får istället en krispig yta och en saltig smak.
Till receptet

Parmesan- och äggpanerad aubergine

Den här rätten kan mäta sig med det mesta som kommer från grillen. Är matig och perfekt när man har en vegetarian i sällskap.
Till receptet

Foto: JUREK HOLZER

Grillad sparris med citroncreme

Recept: Melker Andersson

Anna-Britta Ståhl

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons