Annons

TEST: Den fulaste fisken vinner

Surströmmingspremiär. Hårt prövade smaklökar i SvD:s surströmmingsjury korade Oskars till årets vinnare av 2012 års blindtest. Ryktet om att fjolårsburkarna skulle vara bättre höll inte SvD-juryn med om. De mest jästa fiskarna fick lägst betyg. Årets fångst duger gott.

Under strecket
Publicerad

Surströmmingsjuryn från höger: Tony Lundman, Jan-Olav Wedin, Per Söderström, Maria Carling, Lena Lundman, Fredrik Nygren, Kristina von Engeström.

Foto: LARS PEHRSON

Surströmmingsjuryn från höger: Tony Lundman, Jan-Olav Wedin, Per Söderström, Maria Carling, Lena Lundman, Fredrik Nygren, Kristina von Engeström.

Foto: LARS PEHRSON
Surströmmingsjuryn från höger: Tony Lundman, Jan-Olav Wedin, Per Söderström, Maria Carling, Lena Lundman, Fredrik Nygren, Kristina von Engeström.
Surströmmingsjuryn från höger: Tony Lundman, Jan-Olav Wedin, Per Söderström, Maria Carling, Lena Lundman, Fredrik Nygren, Kristina von Engeström. Foto: LARS PEHRSON

Så här gick testet till:

Surströmmingsburkarna köptes i butik dagen innan eller samma dag som testet. Klassikern Höga kusten fanns inte i någon av de många butiker vi besökte, därför kom den inte med i testet.

Panelen bestod av sex stycken surströmmingsentusiaster som smakat många surströmmingar genom åren.

Alla surströmmingar testades blint och varje panelmedlem skrev ett omdöme och betygsatte varje strömming.

6= Fulländad, 5 = Lysande, 4 = Bra, 3, Ordinär, 2= Inget vidare, 1 = Usel.

Betyg: 5 av 6

Oskars

Omdöme: Fulast men godast. Lite svår att rensa, rejält sladdrig i köttet, men vilken fin belöning när man får en bit fisk på gaffeln. Rund och rik smak. Mustig och god. Fin sälta med spetsig avslutning.

Betyg: 4 av 6

Röda ulven

Omdöme: Guldig, vacker med kraftig klassisk surströmmingssmak och härlig sälta. Som att kyssa havet. Fyllig och trevlig men, enligt en kritiker, aningen plåtsmak. En pålitlig medelsurströmming.

Betyg: 3 av 6

Måsen

Omdöme: Mjälla fina små fiskar med balanserad smak, snällare än de andra. En jahaja-upplevelse eller kanske en utmärkt nybörjarsurströmming? En jurymedlem varnar dock för en smak ”vass som nyvässad blyertspenna”.

Betyg: 3 av 6

Mannerström

Omdöme: Mjäll, fin, trevlig. Mörkrött kött, ganska svårrensad. Lång eftersmak. Lite unken doft, men på ett positivt sätt – som den i sommarstugan efter en lång vinter. Lätt metallsmak, enligt någon.

Betyg: 3 av 6

Kallax

Omdöme: Bottenbetyg av de flesta, men i topp hos en jurymedlem. Glöm dock inte att alla burkar fick godkänt. Jämför du inte blir du nog nöjd ändå. Lite syrlig smak. Fin fast rom, men lite smak av kycklingbuljong. Grådassig, metallisk.

Betyg: 2 av 6

Gösta Hanells, burk från 2011

Omdöme: Fjolårsburken var testets ”dark horse”. Ryktet sa att 2011 års surströmmingar skulle vara bättre. Denna var synnerligen kraftig i smaken och rejält sladdrig i köttet. Bottenbetyg från fyra av sex jurymedlemmar, men i topp hos en som noterar att den är ”snyggast, godast, rödast”.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons