SvD Perfect Guide
Annons

”Svenskt viltkött är utmärkt för italiensk matlagning”

Stjärnkocken Karl Ljung om nyskördad färskpotatis, underskattade råvaror och vad han helst dricker till ett glas champagne.

Text: Elin Liljero Eriksson - 16 juli 2020

Vilken stockholmskrog besöker du oftast?
– Oftast äter jag spicy vodka-pasta på min egen restaurang, men annars går jag till Niklas Ekstedt på Hillenberg och njuter av köttbullarna.

Ditt livs mest minnesvärda måltid?
– När jag som 25-åring kom till lyxkrogen The French Laundry i Kalifornien. Det var 1999 och en fantastisk värld öppnade sig. Mycket har hänt inom gastronomin sedan dess men det var verkligen en vändpunkt i mitt liv.