Svamp ska ge VM-pris

En gnutta ingefära till Karl­johanssvampen ska göra Sverige till ett världsberömt matland. I årets upplaga av Bocuse d’Or, även kallat kock-VM, sponsrar regeringen det svenska bidraget.

Under strecket
Publicerad
GUNNAR LUNDMARK
Foto: GUNNAR LUNDMARK
Annons

Henrik Norström beskriver tävlingsplatsen i Lyon som en tennismatch. Publiken sitter på stora läktare och tittar ner på kockarna som på ljussatta podier arbetar utan paus i fem och en halv timme. En kötträtt och en fiskrätt ska tillredas och serveras på stora silverfat tillsammans med sås och garnityr. Både smak och komposition bedöms.

– Allt ligger i förberedelserna, det måste fungera som en klocka, säger Henrik Norström.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons