Hela denna artikel är en annons

Stjärnkockens tips på innertemperaturer

– Användandet av en intuitiv stektermometer skulle kunna vara skillnaden mellan att gilla och ogilla en specifik råvara, säger Paul Svensson.
– Användandet av en intuitiv stektermometer skulle kunna vara skillnaden mellan att gilla och ogilla en specifik råvara, säger Paul Svensson.

Har du reflekterat över innertemperaturen på en potatis? Faktum är att rätt innertemperatur kan förhöja smaken samtidigt som alla näringsämnen bevaras.
Här kommer några tips från kocken Paul Svensson om hur du kan tänka kring innertemperaturer.

Det är inte ovanligt att middagen varken ser ut eller smakar så som det framstod i receptet. För att en måltid ska bli riktigt bra är det flera faktorer som behöver klaffa. Smak, textur, doft och utseende. Det kan kännas ambitiöst att varje måltid ska hålla toppklass, men faktum är att har du bara koll på temperaturen, är du en bra bit på vägen mot en riktigt bra smakupplevelse.

– Den största anledningen till att folk inte gillar smaken av en specifik råvara är oftast på grund av att den inte är tillagad på rätt sätt, till exempel att råvaran har fel innertemperatur, säger Paul Svensson.

Den nya köksserien från Electrolux erbjuder bland annat den intuitiva ugnen SteamPro med ångfunktionen Steamify.
Den nya köksserien från Electrolux erbjuder bland annat den intuitiva ugnen SteamPro med ångfunktionen Steamify.

Produkterna som hjälper dig på vägen

Electrolux har hundraårig erfarenhet av att förenkla vardagen för konsumenter. Nu släpps den helt nya intuitiva köksserien som designats med människan i fokus. Produkterna har tagits fram för att matcha hur och på vilket sätt människor lagar mat, vilket bidrar till att matlagningen känns intuitiv samtidigt som du får smartare och mer inspirerande tid i köket.

– Ordet ”intuitiv” har varit vår ledstjärna i designprocessen för den nya köksserien. Vårt mål var att dels göra alla funktioner användarvänliga, men särskilt att sänka trösklarna i köket. Vi på Electrolux vill att matlagning ska vara glädjefyllt, inte frustrerande, säger Simon Bradford, Head of Design Europe på Electrolux.

Bland annat erbjuder den nya köksserien ugnen SteamPro med ångfunktionen Steamify. Här kan du ange den tillagningstemperatur som du brukar använda så justerar ugnen intuitivt inställningarna, vilket innebär att maten ångas till perfektion. Med en tillhörande matlagningstermometer övervakas matlagningsprocessen genom att intuitivt mäta matens innertemperatur. Termometern till och med meddelar när maten är tillagad till önskad temperatur och ugnen stängs av.

EXTERN LÄNK: Läs mer om den nya intuitiva köksserien ad.doubleclick.net

Mer fokus på grönsaker

Där vi oftast har en medveten koll på innertemperaturer är kött. Vi vet oftast hur vi vill ha köttet tillagat, så som ”rare”, ”medium” eller ”well done”. Paul Svensson menar att det är minst lika viktigt att vi har samma tänk kring övriga råvaror, och kanske främst grönsaker.

­– Hur många vet egentligen vilken innertemperatur en potatis har? Precis som innertemperaturen påverkar smaken av en köttbit gäller samma sak för grönsaker. Det faktum att grönsaker inte anses vara en lyxvara på samma sätt som kött handlar mest om hur respektfullt vi behandlar råvaran. Användandet av en intuitiv stektermometer skulle kunna vara skillnaden mellan att gilla och ogilla en specifik råvara, säger Paul.

Så vad är då den bästa innertemperaturen för olika råvaror? Här kommer Pauls bästa tips för en lyckad måltid.

Fisk

  • Torskfiskar och Lax, 45 – 55°C, ugnstemperatur 130°C.
  • Plattfisk och sötvattensfisk – 55°C, ungstemperatur 130°C.

Fågel

  • Anka – 58° C.
  • Kycklingbröst – 65°C.
  • Kycklinglår – 75°C närmast benet.

Grönsaker

  • Lök – 91°C, ugnstemperatur 180°C.
  • Betor – 95°C, ugnstemperatur 120°C, täck betorna med ett lock i ugnen.
  • Zucchini – 80°C, ugnstemperatur 220°C.
  • Potatis – 97°C, ugnstemperatur 200°C.
EXTERN LÄNK: Läs mer om den nya intuitiva köksserien ad.doubleclick.net

Den nya köksserien från Electrolux erbjuder bland annat den intuitiva ugnen SteamPro med ångfunktionen Steamify.

Bild 1 av 1
Annons
Annons
Annons