Tryffeljägarna från PiemonteStämningsfylld jakt på skogens guld

För tryffeljägarna är yrket en livsstil.
För tryffeljägarna är yrket en livsstil. Foto: Lucky Dogs

Bara de kan hitta den värdefulla svampen som gömmer sig i den italienska myllan. I ”Tryffeljägarna från Piemonte” står en grupp äldre män, deras jakthundar – och en dyrköpt knöl i centrum.

Under strecket
Publicerad
Tryffeljägarna med sina hundar.

Tryffeljägarna med sina hundar.

Foto: Lucky Dogs
Annons

Vit tryffel har blivit något av en vardagskrydda, som man piggar upp pizzan med till exempel, om man ska tro Perfect Guides helgfirare. Hur det är möjligt är svårt att ta in då tillgången stadigt minskar och priset lika stadigt ökar. Den äkta vita albatryffeln har så stark doft att den lätt fyller en hel restaurang i det italienska höstmörkret. Därför sätter man den under glaslock tills den ska serveras, först då får man lukta.

Doften och smaken kommer bäst till sin rätt genom att svampen hyvlas precis som den är över en enkel pasta eller ett perfekt stekt ägg, som filmens finsmakare gör, eller möjligen på en speciellt fin köttbit, men på pizza? Skulle inte tro det.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons