X
Annons
X

Smaka på Bjäre

Det är inte bara i grytorna som det puttrar. Hela denna långsmala halvö sjuder av liv. De senaste åren har här öppnats mängder av restauranger, kaféer och gårdsbutiker. Följ med författaren och Bjärebon Milena Bergquist på en smakrik utflykt.

1/6

Grönsaker direkt från gården. Det här paret var på väg till Hovs hallar och passde på att fylla ryggsäcken med rödbetor, potatis och blomkål. Pengarna lägger man i en låda.

Foto: ANN LINBERG
2/6

Gör som Torekovsborna, ta ett dopp från stenbryggan.

Foto: ANN LINDBERG
3/6

Hur Kaj Röijer gör för att få sin varmrökta lax helt benfri är en hemlighet. Men smaken är fantastisk. Hans mammas örtagårdsås är himmelsk till.

Foto: ANN LINBERG
4/6

Margaretha Oscarsson äger och driver Bäckdalens handelsträdgård och café tillsammans med sin man Anders. Bakverken och mackorna är väl värda en omväg. Sonen Gustaf hjälper gärna till

Foto: ANN LINDBERG
5/6

Blå citronkaka från från Bäckdalen. Citronen ska vara ekologisk det ger en helt annan smak.

Foto: ANN LINDBERG
6/6

På Bäckdalens handelsträdgård finns många gammaldags sorters ljuvliga tomater.

Foto: ANN LINDBERG

RECEPT FRÅN BJÄRE

En smal stig leder ner till den steniga stranden där höga raukar, som för tankarna till Gotland, sträcker sig mot himlen. Här kan man promenera, bada i det klara vattnet och njuta av en picknickkorg full av närproducerade godsaker.

Bjärehalvön är en förlängning av Hallandsåsen och den sandiga jorden är perfekt för potatis och grönsaker. Det är här vårens första svenska nypotatis dras upp och sommartid kan man köpa färska grönsaker och bär i vart och vartannat vägskäl. Pengarna stoppar man i en låda.

Men jordarna på Bjäre har inte alltid varit bördiga. Det var först då konstbevattningen kom som allt förändrades. Tidigare var dessa åkrar inte mycket att livnära sig på.

Annons
X

– Pappa brukar berätta att de som barn cyklade ner för att titta på det fattiga Torekov, berättar Anna-Karin Nilsson som idag driver lilla delikatessbutiken Tant Grön i sin farfars gamla svinstall.

På Tant Grön är det lätt att fylla lunchkorgen med söta brandgula små ekologiska tomater och perfekt mogna ostar av alla de slag. Gården är dessutom känd för sina egenodlade hallon som är stora och mörkt röda. I dag är det svårt att tro att Torekov en gång var en eländig fiskeby där magra kossor sommartid betade på de omgivande uttorkade ängarna.

I juli är den lilla pittoreska byn proppfull av stockholmare som på rad iklädda slitna morgonrockar tågar ner till bryggan för morgondopp. Och de små stugorna med havsutsikt kostar en smärre förmögenhet.

Stäng

SvD VIN & MAT:s NYHETSBREV – vintips och recept direkt i mejlkorgen

    Anmäl dig här kundservice.svd.se

    Trots semesterträngseln är Torekov en idyll. Att äta nykokta skaldjur eller närfångad fisk på Hamnkrogens uteservering är svårslaget. Se till att få sitta till höger om entrén och ta med solglasögonen för här går solen sent ner i havet.

    Det är vädret som skiljer Sveriges Toscana, som Bjäre kallas, från sin italienska motsvarighet. När solen skiner är det ett absolut paradis, men allt som oftast lägger sig dimman över hagar och kullar. Och vinden kan ligga på från väst så att fönstren skakar. Men vädret växlar fort. Den som inte enbart vill bada och sola hittar hur mycket som helst att sysselsätta sig med. Och avstånden på Bjäre är korta.

    Börja i Båstad. Tidig morgon är frallorna varma på Coffee & the bakery. Besök Sveriges kanske charmigaste bokhandel och titta på Jelly Beans färgsprakande glasprodukter på Designgården. Kolla underkläderna på Miss Ellies och smaka på våfflorna på anrika Solbackens wåffelbruk på Italienska vägen.

    – Very crispy waffles and this place is amazing, säger Hank Hinson från Atlanta, USA.

    Kaféets trädgård klättrar uppför berget och alla får sin lilla, lätt avskiljda plats omgiven av grönska med utsikt över havet.

    Ta sedan gamla Ängelholmsvägen. Strax efter Sinarpsdalen, där man tror att man befinner sig på engelska landsbygden, ligger Lycklig bistro & café, ett mycket personligt ställe som gör en just – lycklig. Fågelbaden med små kitschiga porslinsdjur avslöjar att stället drivs av en kreatör. Lena Mölder är stylisten som nu har öppnat en liten matoas. Salladen med haloumi, späda gröna salladsblad, stekta champinjonhattar, melon- och nektarinklyftor följs av starkt kaffe och en liten chokladdoppad mandelmaräng med blåbärsgrädde.

    Handla sedan märkeskläder mitt ute i skogen på Johannesens och ta en rättvisemärkt eftermiddagsfika med en ekologisk bulle uppe på Nivå 125. Råvarorna kommer från grossisten Bittan Gustavsson där man kan beställa traktens godsaker och som också driver en mycket personlig krog onsdag–fredag på Graffagården i Båstad.

    Utsikten över Laholmsbukten är i världsklass från detta designgalleri, som är en dröm genomförd av de två stockholmarna Lars-Åke Hansson och Bo Lavén.

    Åk sedan på halvöns många smala, kringelikrokvägar och njut av bäckar, bokskogar, stengärdsgårdar och de betande vita biffkorna, de flesta av rasen Limousin. Bjäreköttet kan bland annat beställas hos Tant Grön eller köpas på Ica i Västra Karup och på Heberleins i Förslöv. Ett besök i den sistnämnda köttbutiken är ett måste. Like till kött- och charkuteributik är svår att finna i Sverige. I många år kämpade familjen i motvind då den värsta lågpriseran rådde, men nu går det riktigt bra. Ska du handla till midsommar får du köa redan innan de öppnar. T-bonesteaken från bjärekorna är fantastisk att grilla och det grillade plommonspäckade fläsket är "to die for", helt enkelt.

    Middag ätes kanske på lilla Kvinnaböske krog som sedan förra året drivs av en nyzeeländare. I köket jobbar en landsmaninna som förenar Bjäre och Nya Zeeland. Den som vill mingla med kändisar åker ner till Båstad och äter asiatiska förrätter på Sand.

    Godaste middagen plockar du dock ihop själv. Åk mot Hovs hallar och Kajs fisk. Kaj Röijers varmrökta lax smälter i munnen och är berömd för sin benfrihet. Har du tur, får du den alldeles nyrökt och varm direkt från ugnen och inslagen i tidningspapper. Sedan är det bara att åka ner till lilla Kattviks hamn. Duka upp på stenbryggan. En flaska svalt vitt vin, Kajs mormors örtagårdssås och glädjen är fullkomlig.

    Foto: ANN LINDBERG

    Halloumisallad från Lycklig

    Recept från Lycklig bistro & café på Bjärehalvön.
    Till receptet

    Foto: ANN LINDBERG

    Stollabys frukostfrallor

    Recept från Stollaby på Bjärehalvön.
    Till receptet

    Foto: ANN LINDBERG

    Kvinnaböskes burgare

    På Kvinnaböske krog kombinerar man skånskt och nyazeeländskt.
    Till receptet

    Foto: ANN LINDBERG

    Manfreds sillamacka från Fiskhuset i Torekov

    Servera gärna med en god kall öl och en snaps. Obs! Sillen ska ligga i lagen över natten.
    Till receptet

    Foto: ANN LINDBERG

    Blågul citronkaka från Bäckdalen

    Servera med vispgrädde. Citronen ska vara ekologisk det ger en helt annan smak.
    Till receptet

    Foto: ANN LINDBERG

    Lyckligs mandelkaka

    Recept från Lycklig bistro & café på Bjärehalvön.
    Till receptet

    Läs även

    Annons
    X
    Annons
    X

    Grönsaker direkt från gården. Det här paret var på väg till Hovs hallar och passde på att fylla ryggsäcken med rödbetor, potatis och blomkål. Pengarna lägger man i en låda.

    Foto: ANN LINBERG Bild 1 av 12

    Gör som Torekovsborna, ta ett dopp från stenbryggan.

    Foto: ANN LINDBERG Bild 2 av 12

    Hur Kaj Röijer gör för att få sin varmrökta lax helt benfri är en hemlighet. Men smaken är fantastisk. Hans mammas örtagårdsås är himmelsk till.

    Foto: ANN LINBERG Bild 3 av 12

    Margaretha Oscarsson äger och driver Bäckdalens handelsträdgård och café tillsammans med sin man Anders. Bakverken och mackorna är väl värda en omväg. Sonen Gustaf hjälper gärna till

    Foto: ANN LINDBERG Bild 4 av 12

    Blå citronkaka från från Bäckdalen. Citronen ska vara ekologisk det ger en helt annan smak.

    Foto: ANN LINDBERG Bild 5 av 12

    På Bäckdalens handelsträdgård finns många gammaldags sorters ljuvliga tomater.

    Foto: ANN LINDBERG Bild 6 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 7 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 8 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 9 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 10 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 11 av 12
    Foto: ANN LINDBERG Bild 12 av 12
    Annons
    Annons
    X
    Annons
    X
    Annons
    X
    Annons
    X