Samarbete mot kvicksilver i mat

Svenska och kinesiska forskare går nu samman för att studera hur man kan förebygga att kvicksilver hamnar i livsmedel.

Under strecket
TT
Publicerad
Annons

”Globalt sett är fisk den största källan för människors upptag av kvicksilver. Nyligen har en kinesisk forskargrupp dock visat att även ris kan vara en stor kvicksilverkälla i delar av Sydostasien”, säger Kevin Bishop vid Sveriges lantbruksuniversitet i ett pressmeddelande.

Kvicksilvret sprids framför allt genom förbränning av fossila bränslen och genom gruv- och industriverksamheter. I mark och vatten omvandlas kvicksilvret till giftigt metylkvicksilver, som sedan når näringskedjan.

Annons
Annons
Annons