Salta och syrliga husmansrecept

SMAKHÖJARE. Sälta kräver syra. Maträtter som balanserar smaker med syrlighet finns i vårt kulturarv. I boken Syrat, som du även har chans att vinna, presenteras nordiska rätter med den goda brytningen. Recept: Herman Rasmusen

Under strecket
Publicerad
Foto: PEPE NILSSON
Foto: JUREK HOLZER
Foto: MALIN HOELSTAD
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON
Annons
Foto: PEPE NILSSON
Foto: JUREK HOLZER
Foto: MALIN HOELSTAD
1/2
Foto: PEPE NILSSON
2/2

Vinn boken

Vi lottar ut tio exemplar av Syrat med recept av Herman Rasmusen (Informationsförlaget). Skicka namn och adress till
koket.bok @svd.se eller på ett vykort till SvD/Köket, 105 17 Stockholm senast 12 mars. Märk mejl eller vykort med Syrat.

Jens Dolks tips

Syrliga tips. Jens Dolk matchar vin till syrlig husmanskost.
Till vintipsen

Foto: JUREK HOLZER

Matcha vin

Surt + surt blir gott. Hitta rätt vin till syrlig mat.
Jens Dolk tipsar.

Foto: MALIN HOELSTAD
Annons
Annons
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON
Foto: PEPE NILSSON

Syrligmat

Elisabeth Johanssons härliga recept med
grapefrukt, citron och apelsin.

Foto: PEPE NILSSON

Nordisk caesarsallad

Frankrike möter Sverige med lingonstekta majskycklingspett.
Till receptet

Vintips: Errazuriz Cabernet Sauvignon Rosé, 69:-, 2008, Valle Central, Chile, 2970.

Foto: PEPE NILSSON

Stekta råräkor med vitlök och ingefära

Gullmarsräkor är ett bra alternativ till jätteräkor. Får man inte tag på råa räkor går det bra med vanliga kokta.
Till receptet.

Vintips: Penfolds Rawson’s Retreat Riesling, 75:-, South Eastern Australia,Australien, 16406.

Foto: PEPE NILSSON

Friterad strömming med honungssenapssås

Ättika bryter ner benen i strömmingen. Tänk på att fisken ska marineras i 8 h.
Till receptet

Vintips: Beaujolais-Villages Les Granits, 65:-, 2009, Beaujolais-Villages, Frankrike, 95838.

Foto: PEPE NILSSON

Hackebiff på rågbröd med potatissallad

Den danska hackebiffen ska egentligen göras av riktigt grovmald nötfärs men vanlig blandfärs ger saftigare biffar.
Till receptet

Vintips: Beaujolais-Villages Les Granits, 65:-, 2009, Beaujolais-Villages, Frankrike, 95838.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons