Annons

Romerska soldater spred bakningen

Det är inte ofta brända bullar tillmäts någon större vetenskaplig betydelse, men för doktoranden Liselotte Bergström har de varit en förutsättning.

Publicerad
Kokning av kulbröd i lerkruka.
Kokning av kulbröd i lerkruka.

I sin doktorsavhandling ”Gräddat. Brödkultur under järnåldern i östra Mälardalen” tar hon sig an de förkolnade resterna av olika brödsorter. Här redovisar hon studier av 1000–2000 år gammalt bröd i stereo- och svepelektronmikroskop, analyserar fyndplatserna och provbakar – allt för att få en uppfattning om hur man tillagade, beredde och gräddade bröd i det forntida Sverige.

Kokning av kulbröd i lerkruka.

Bild 1 av 1
Annons
Annons
Annons