Annons

Romerska soldater spred bakningen

Det är inte ofta brända bullar tillmäts någon större vetenskaplig betydelse, men för doktoranden Liselotte Bergström har de varit en förutsättning.

Under strecket
Publicerad

Kokning av kulbröd i lerkruka.

Kokning av kulbröd i lerkruka.

Kokning av kulbröd i lerkruka.
Kokning av kulbröd i lerkruka.

I sin doktorsavhandling ”Gräddat. Brödkultur under järnåldern i östra Mälardalen” tar hon sig an de förkolnade resterna av olika brödsorter. Här redovisar hon studier av 1000–2000 år gammalt bröd i stereo- och svepelektronmikroskop, analyserar fyndplatserna och provbakar – allt för att få en uppfattning om hur man tillagade, beredde och gräddade bröd i det forntida Sverige.

Annons
Annons
Annons