Puttrande Herefordshire: ”En stor förändring”

Foto: Suzy Bennett

Viltplockare, finkrogar och nyinflyttade matkreatörer. Alla har hittat till engelska Herefordshire. SvD Mat & resor begav sig till den nya matdestinationen.

Under strecket
Publicerad
Viltplockaren Liz Knight ute på jakt. Hon är en av flertalet progressiva matprofiler i Herefordshire.

Viltplockaren Liz Knight ute på jakt. Hon är en av flertalet progressiva matprofiler i Herefordshire.

Foto: Suzy Bennett
Ambitiösa krogen Pensons öppnade 2019 i en trösklada från 1400-talet. Året därpå fick man sin första Michelinstjärna.

Ambitiösa krogen Pensons öppnade 2019 i en trösklada från 1400-talet. Året därpå fick man sin första Michelinstjärna.

Foto: Suzy Bennett
Dimman sveper in över floden Wye, Greyfriars Bridge och 1100-talskatedralen i Hereford.

Dimman sveper in över floden Wye, Greyfriars Bridge och 1100-talskatedralen i Hereford.

Foto: John Finch / Alamy
The Bookshop är en del av den nya generation av kreatörer och krögare som flyttat till Hereford på senare år.

The Bookshop är en del av den nya generation av kreatörer och krögare som flyttat till Hereford på senare år.

Foto: The Bookshop
På Pensons står säsongsbaserat och lokalt i fokus. Här långkokad lammage med kålrot, potatisterrin och rostad lök.

På Pensons står säsongsbaserat och lokalt i fokus. Här långkokad lammage med kålrot, potatisterrin och rostad lök.

Foto: Suzy Bennett
Kim Hurst driver The Cottage Hereby som med sina 500 arter anses vara en av Englands bästa örtträdgårdar.

Kim Hurst driver The Cottage Hereby som med sina 500 arter anses vara en av Englands bästa örtträdgårdar.

Foto: Suzy Bennett
Getost från ostmakaren Neal’s Yard Creamery i Malvern Hills. Bland kunderna finns stjärnkockar som Gordon Ramsay.

Getost från ostmakaren Neal’s Yard Creamery i Malvern Hills. Bland kunderna finns stjärnkockar som Gordon Ramsay.

Foto: Suzy Bennett
Engelska medeltidsstäder är alltid som vackrast i höstskrud. Här Ludlow som ligger på gränsen mellan Herefordshire, Shropshire och Wales.

Engelska medeltidsstäder är alltid som vackrast i höstskrud. Här Ludlow som ligger på gränsen mellan Herefordshire, Shropshire och Wales.

Foto: Paul Weston / Alamy
Tallrikar att dela på nya krogen The Bookshop, som öppnat i grevskapets allt mer levande huvudort Hereford.

Tallrikar att dela på nya krogen The Bookshop, som öppnat i grevskapets allt mer levande huvudort Hereford.

Foto: Suzy Bennett
Textilmakaren Daniel Harris arbetade tidigare för Ralph Lauren. Numera bor han i Herefordshire och har en studio i en gammal grislada.

Textilmakaren Daniel Harris arbetade tidigare för Ralph Lauren. Numera bor han i Herefordshire och har en studio i en gammal grislada.

Foto: Suzy Bennett
Suzy Bennett
Foto: Suzy Bennett
Annons

Klockan har slagit lunchtid när viltplockaren Liz Knight smakar på innehållet i en ångande gryta på spisen i sitt kök. Det doftar sött och av höst, en aromatisk konsekvens av hennes senaste recept på kryddig nyponsirap. Alla ingredienser har hon samlat i närheten av sitt hem, vid foten av bergskedjan Brecon Beacons i det engelska grevskapet Herefordshire, drygt 20 mil nordväst om London.

– Perfekt i ett glas prosecco, tillkännager Liz.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons