Kommentar
Öppnade 300 restauranger på en dag – utan kök
”Ghost kitchens” – eller ”cloud kitchens” som de också kallas – kan förenklat beskrivas som ett restaurangkök utan egen servering. Istället förlitar sig ägaren helt på matleverantörer som exempelvis Foodora, Wolt eller Uber Eats. Var maten är tillverkad spelar mindre roll, bara den smakar bra och levereras som planerat. Och det är detta som gör ”ghost kitchens” så framgångsrikt, och dess framväxt så logisk.
Hemleveransens första våg, som kom för fem-sex år sedan, handlade framför allt om att få välkända restauranger och krögare att ansluta sig till matapparna. Därefter handlade allt om att försöka driva folks beteende mot att börja använda dessa tjänster.