Annons
Kommentar

Björn Jeffery:Öppnade 300 restauranger på en dag – utan kök

Ägare av så kallade ”Ghost kitchens” förlitar sig på matleverantörer som Foodora.
Ägare av så kallade ”Ghost kitchens” förlitar sig på matleverantörer som Foodora. Foto: Hampus Andersson

En amerikansk Youtube-stjärna öppnade 300 nya restauranger på en dag. Utan varken personal eller lokaler. Fenomenet ”ghost kitchens” väntas stöpa om restaurangvärlden – och finns redan nu i Sverige.

Under strecket
Uppdaterad
Publicerad

”Ghost kitchens” – eller ”cloud kitchens” som de också kallas – kan förenklat beskrivas som ett restaurangkök utan egen servering. Istället förlitar sig ägaren helt på matleverantörer som exempelvis Foodora, Wolt eller Uber Eats. Var maten är tillverkad spelar mindre roll, bara den smakar bra och levereras som planerat. Och det är detta som gör ”ghost kitchens” så framgångsrikt, och dess framväxt så logisk.

Hemleveransens första våg, som kom för fem-sex år sedan, handlade framför allt om att få välkända restauranger och krögare att ansluta sig till matapparna. Därefter handlade allt om att försöka driva folks beteende mot att börja använda dessa tjänster.

Annons
Annons
Annons