Annons
X
Annons
X

Stjärnregn över svenska krogar i nya guiden

För första gången någonsin får en restaurang utanför storstäderna i Norden Michelinstjärnor. Det är svenska
Fäviken Magasinet som får två stjärnor i Michelinguiden. samtidigt får både Köpenhamnskrogen Geranium samt den norska restaurangen Maaemo en tredje stjärna - vilket är första gången som krogar i Norden tilldelas tre stjärnor.

(uppdaterad)
Michelinguiden 2016
Magnus Nilsson och Johnny Fredriksson sågar av ett koben för att få ut märgen.
Magnus Nilsson och Johnny Fredriksson sågar av ett koben för att få ut märgen. Foto: Simon Paulin

Den superhyllade kocken Magnus Nilsson som driver Fäviken Magasinet i Järpen, Jämtland, får två stjärnor i Michelinguiden.

Även Hotell Borgholm, Daniel Berlin i Skåne Tranås samt PM och vänner får en varsin stjärna. Karin Fransson blir därmed den andra kvinnan i Sverige att få en Michelinstjärna, efter Titti Qvarnström som är kökschef på Bloom in the park i Malmö, som fick en stjärna förra året.

– Jag känner mig alldeles upprymd. Det är som en diamant i kronan. Vi har kämpat länge och det har inte alltid varit enkelt. Detta betyder mycket för mig, för restaurangen och för Öland, säger Karin Fransson som driver Hotell Borgholm på Öland, till SvD.

Annons
X

Nästa vecka öppnar de för säsongen och under hela dagen har telefonen gått varm.

– Vi hade bra med bokningar redan innan men hoppas nu på att det ska bli ännu fler och att vi ska locka fler internationella gäster, säger Karin Fransson.

Förra året fick Norden sin första egna Michelinguide men utan att någon nordisk krog belönades med en tredje stjärna. Svaret då var att ingen nordisk restaurang är tillräckligt bra för att förtjäna tre stjärnor, enligt Michael Ellis som är chef för Guide Michelin Europa.

Stäng

SvD VIN & MAT:s NYHETSBREV – vintips och recept direkt i mejlkorgen

    Anmäl dig här kundservice.svd.se

    I år har Michelinguiden tänkt om. Både Geranium i Köpenhamn som drivs av Rasmus Kofoed som tidigare vunnit Bocuse d'or och Oslokrogen Maaemo får en tredje stjärna.

    Geranium i Köpenhamn får tre stjärnor. Foto: Claes Bech Poulsen

    Stockholm får alltså vänta på en tredje stjärna men får å andra sidan en ny – lilla Sushi Shoo vid Odenplan tilldelas, kanske lite överraskande en stjärna i årets guide.

    – Man kan säga att det är ett rekordår för den nordiska regionen, säger Michael Ellis, enligt TT i en webbsänd presskonferens i Köpenhamn.

    Noma blir utan en tredje stjärna, vilket kanske inte är så konstigt eftersom René Redzepi tidigare sagt att han stänger Noma för att nyöppna i ett urbant lantbruk i Christiania i Köpenhamn.

    Annons

    Magnus Nilsson och Johnny Fredriksson sågar av ett koben för att få ut märgen.

    Foto: Simon Paulin Bild 1 av 4

    Karin Fransson driver Hotell Borgholmen.

    Foto: Jurek Holzer Bild 2 av 4

    Geranium i Köpenhamn får tre stjärnor.

    Foto: Claes Bech Poulsen Bild 3 av 4

    Søren Ledet är delägare samt vin- och restaurangchef på Geranium och Rasmus Kofoed är kökschef och delägare.

    Foto: Claes Bech Poulsen Bild 4 av 4
    Annons
    Annons
    X
    Annons
    X