Richard Tellström:Maten ger oss mycket mer än bara näring

Alltför länge har vi bortsett från att måltiden är en gestaltning av mänskliga värden. Det är dags att gastronomin ges sin berättigade plats bland andra kulturyttringar, menar Richard Tellström, lektor i måltidskunskap.

Under strecket
Uppdaterad
Publicerad
Annons

Svenskens relation till restaurangmåltiden har förändrats de senaste decennierna, från något ovanligt och högtidligt, till något självklart och njutningsfullt. I dag lägger hushållen 50 procent mer på restaurang för nöjes skull än i mitten av 1980-talet och vi äter mest ute av de nordiska folken. Restaurangbesöket är också ett vanligt kulturutövande enligt Kulturrådet (2008), mycket mer allmänt än att läsa en bok eller gå på konsert. Måltiden har också fått en förnyad mening, från att tidigare ha varit huvudsakligen ett kollektivt uttryck har den blivit individualistisk och en självklar byggsten för identitet. Men en bred tidningskritik om detta vanliga kulturuttryck saknas alltjämt.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons