X
Annons
X

Makron – en liten storsäljare

Det är småkakan på allas läppar och många försöker tjäna pengar på de spröda bakverken. Franska makroner har blivit big business, och störst av alla är den parisiska kedjan Ladurée, som expanderar över hela världen. Men vad händer med imperiet när trenden är över?

Det är en explosion av färger bakom den flera meter långa glasdisken. Flinka handsklädda händer rör sig snabbt över kakor i grönt, rosa, rött, gult, orange och regnbågens alla andra färger, innan de stoppas ner i de svalt mintgröna kartonger som blivit Ladurées signum. Kön ringlar sig redan lång i butiken på paradgatan Champs Elysées, trots den tidiga morgontimmen. Det är som att befinna sig i barndomens godisaffär. "En pistasch, en lakrits, två sådana där lila. En rosa. Hur många har jag tagit nu?"

Franska
macarons, eller makroner som de heter på svenska, enligt Akademiens ordlista, har gått från att vara en nationell godsak – bestående av ett sprött yttre hölje av mandelmjöl, äggvita och socker, fyllt av den lenaste av krämer – till att bli ett internationellt fenomen. Makroner syns i filmer, i tv-serier och i modetidningar, senast ut var amerikanska ELLE som i sitt förra nummer skrev att makroner var det trendigaste man kunde äta nu. Lägger man dessutom till alla otaliga kokböcker och gör-det-själv kit så är det inte svårt att förstå att det finns stora pengar att hämta.

Färgglada makroner från franska Ladurée.

Foto: TOR JOHNSSON Bild 1 av 3

En expedit i Ladurées butik på Champs-Élysées plockar makroner till en låda. Det finns tolv permanenta smaker och sex-åtta som bara säljs under några veckor och ständigt växlar. Storsäljaren vid vårt besök var Caramel Salé – salt karamellsmak. Ladurée har som policy att aldrig göra reklam för sina produkter.

Foto: TOR JOHNSSON Bild 2 av 3

Omvärldsanalytikern Ingela Stenson anser att en av anledningarna till makroners höga trendfaktor är att de är conversation pieces. Det faktum är att de så små, färgglada och söta gör att de känns exklusiva och gör att man pratar om dom.

Foto: TOR JOHNSSON Bild 3 av 3
Annons
X
Annons
X
Annons
X