Låt rabarbern hamna i varmrätten

De första späda rabarberstjälkarna som kommer upp nu är en av vårens efterlängtade primörer. Men spara den inte till efterrätten - rabarbern är fantastisk ihop med salt mat, från pursvensk makrill till asiatiska smakskatter.

Under strecket
TT
Publicerad
Annons

– Jag kan inte vara utan citron i maten, så rabarber i stället är ju perfekt. En svensk råvara, i säsong! Man går ju och längtar, säger matskribenten Maria Zihammou.

Rabarberkräm, paj och söta kompotter, visst. Men rabarberns naturliga syra och lilla sötma gör den till en användbar kompis utanför dessertbordet, något vi inte alltid tar vara på i Sverige. I andra länder är det betydligt vanligare.

Annons
Annons
Annons