Illustration: Jens Magnusson
Illustration: Jens Magnusson

Lågkolhydratkost: bästa dieten – eller livsfarligt?

Frågan om lågkolhydratkost har debatterades i decennier. Men forskningen tycks halka efter. ”Det är ytterst märkligt att man inte satsar mer anslag”, säger Christel Larsson, professor i kostvetenskap.

Uppdaterad
Publicerad

Den moderna boomen för lågkolhydratkost inleddes under 1960-talet. Det var då den amerikanska läkaren Robert C. Atkins bestämde sig för att försöka gå ner i vikt genom att äta mat som var fattig på kolhydrater men rik på fett och protein.

Resultaten kom omedelbart. Enligt vissa källor tappade Atkins nio kilo första månaden med det egenkomponerade kostprogrammet. Medierna var inte sena att uppmärksamma bantningskuren som blev ett fenomen redan innan upphovsmannen 1972 släppte sin första bok, ”Dr Atkins’ Diet Revolution”.