Annons

Läckra sallader som mättar

MEDARBETARMAT Webbredaktör Karin O’Mahony gillar att hacka grönsaker och bjuda på matiga sallader – särskilt så här års. Dessa kombinationer njuter hon gärna av på sommaren.

Under strecket
Publicerad
Foto: MALIN HOELSTAD
Foto: MALIN HOELSTAD
Foto: MALIN HOELSTAD

VATTENMELONSALLAD MED LIMEVINÄGRETT

4 portioner

1 medelstor klyfta vattenmelon

2 avokador

15 körsbärstomater

Ca 120 g färsk spenat

3–4 salladslökar

2 haloumiostar

Pumpakärnor

Ev mynta till dekoration

Limevinägrett:

1 msk färskpressad saft av lime (1 frukt räcker)

3 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Vintips: Dr L Riesling, 79 kr, Mosel, Tyskland, 7218, vitt, halvtorrt, friskt & fruktigt.

1. Skär vattenmelonköttet i bitar, några centimeter stora. Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet i ett stycke. Skiva grovt. Halvera körsbärstomaterna.

2. Skölj spenatenoch torka. Skiva salladslöken på snedden i centimeterbreda bitar. Blanda i en stor salladsskål.

3. Blanda samman dressingen.

4. Skiva haloumin och stek eller grilla den och blanda i. Häll på dressingen och strö över önskad mängd pumpakärnor. Dekorera gärna med färsk mynta.

Annons
Annons

SALLAD NICOISE

4 portioner

2 ägg

1 knippa sparris

10 små färskpotatisar

100 g svarta oliver med kärnor

10 körsbärstomater

4–6 sardeller (kan uteslutas)

2 burkar tonfisk i olja

1 kruka krispsallad

Vinägrett:

1 msk rödvinsvinäger

3 msk olja

Salt

Svartpeppar

Vintips: M de Minuty Rosé, 99 kr, Provence, Frankrike, 2590, rosé, torrt.

Niçoise görs olika i varje kokbok. Här med sparris i stället för haricots verts och rejält med oliver.

1. Koka
äggen så att gulan är mjuk men fast (ca fyra minuters kokning om ägget legat i vattnet under uppkokningen). Skala och klyfta äggen.

2. Skölj, rensa och koka sparrisen. Borsta och koka potatisarna. Låt spadet rinna av oliverna. Halvera körsbärstomaterna och hacka sardellerna fint. Låt oljan rinna av tonfisken och dela i bitar.

3. Blanda ingredienserna till dressingen.

4. Lägg allt utom ägg och sparris i stor skål, blanda och häll på dressing. Lägg ägg och sparris ovanpå.

BULGURTABOULEH MED KORIANDER

4 portioner

4 port bulgur

6 tomater

1 purjolök

6 krukor persilja

2 krukor färsk koriander

1 burk eller tetra stora vita bönor

Ev 2 paket fetaost

Dressing:

Saft av
1/2 citron

Olivolja

Salt

Cayennepeppar

Vintips: Réserve de Bonnet Rosé, 89 kr, Bordeaux, Frankrike, 3181, rosé, torrt.

En fuskvariant av tabouleh, med koriander i stället för mynta. Funkar egentligen bäst som tillbehör till något grillat, men även god på egen hand.

1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet, låt svalna eller kyl av med kallvatten i sil.

2. Kärna ur och finhacka tomaterna. Skär purjon mycket tunt, gärna en bit in på det gröna. Finhacka örtkryddorna. Skölj bönorna och låt rinna av.

3. Dressing: Häll citronsaften i ett decilitermått och fyll upp till brädden med olja. Krydda efter smak.

4. Blanda alla ingredienser med dressingen. Smula fetaost över om du vill ha en matigare sallad.

JORDGUBBSSALLAD MED GETOST

4 portioner

1 liter jordgubbar

Honung

200–300 g getost

50 g valnötter

Balsamicokräm

Mörk choklad

Vintips: Graham’s Six Grapes Reserve Port, 69 kr (375 ml), Porto, Portugal, 94712, portvin, rött.

Funkar som förrätt, mellanrätt eller matig efterrätt.

1. Dela jordgubbarna i halvor och fördela i portionsskålar.

2. Ringla över ordentligt med honung. Smula över getost. Hacka valnötter och strö över.

3. Spritsa några streck balsamicokräm och hyvla över mörk choklad med osthyvel.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons