SvD Perfect Guide

Krögaren avslöjar nyckeln till en bra restaurang

London – världens bästa matstad enligt kocken Stefan Ekengren.
London – världens bästa matstad enligt kocken Stefan Ekengren. Foto: Mattias Nilsson

Kocken och krögaren Stefan Ekengren gillar smörgåsar och ärtsoppa, tänker tillbaka på Noma och drömmer om en potatisfestival.

Text: Mari Janson - 26 mars 2021
Annons

Vilken Stockholmskrog besöker du oftast?
– Lilla Ego, när allt kommer omkring är det den jag gillar bäst. Jag gillar allt de gör och jag gillar stämningen.

Ditt livs mest minnesvärda måltid?
– Första gången jag var på Noma i Köpenhamn. En kompis och jag åkte ner när det var ganska nyöppnat och René Redzepi var verkligen på gång. Det var en chock hur nytänkande det var, en riktig ögonöppnare.