SvD Perfect Guide

”Kaviar och champagne en överskattad kombination”

Daniel Crespi, krögare på Kvarteret Leijontornet i Gamla Stan, har tröttnat på kombinationen kaviar och champagne – och anser att vodka är bästa drycken att halsa.

Text: Pär Strömberg - 24 februari 2021
Annons

Vilken är din mest minnesvärda dryckesupplevelse?
– 1989 Barbaresco Santo Stefano Red Label Riserva från Bruno Giacosa. Det är vinet med stort V som fortfarande får mig att fortsatt leta efter den där magiska originalfixen.

En klassisk vin- och matkombination som helt klart är överskattad?
– Kaviar och champagne! Det är inte äckligt utan kanske bara lite förutsägbart. Det är i alla fall så mycket godare med lite kyld, småsmutsig vodka (läs: inte överdestillerad till oigenkännlighet) eller ett glas umamidansande sake till de ädla fiskkornen.