X
Annons
X
Recension

Jiro Dreams of Sushi Jiro dreams of sushi

Jiro Ono är en legend. 85 år gammal driver han den till det yttre oansenliga sushirestaurangen Sukiyabashi Jiro – en lokal med tio platser i en tunnelbanestation i Tokyos Ginzadistrikt. Men han har tre Michelinstjärnor och en kötid för bokningar på en månad. Det är fascinerande stoff: en man som sedan 1951 har gått upp i svinottan varje dag och skurit fisk till sena nätter.

En man som vägrar sluta och får sin 50-årige son, andreman på restaurangen, att te sig som ett barn. För att inte tala om sushins värld och hantverk: noviserna sysslar i tio år med en uppgift, sedan får de laga omelett. Fiskmarknaden där kommers – auktionering av tonfisk med bjällror och någon slags strupsång! – ser ut som poesi.

Annons
X
Annons
X
Annons
X
Annons
X