Till SvD.se
SvD Perfect Guide
Mat & dryck

”Jag spottade ut den råa kamelen”

Foto: David Thunander

Tidigare Guide Michelin-chefen Michael Ellis har ätit på världens bästa restauranger. Nu vill han göra krogupplevelsen enklare.

Text: Oskar Hammarkrantz - 17 juni 2021
Annons

Under sina år som chef på Guide Michelin har Michael Ellis ätit på fler än 1 500 Michelin-restauranger, varav 63 trestjärniga. Men just den här dagen, när vi ses på nyöppnade Villa Dagmar, är den amerikanske restaurangexperten extra lycklig.

– Igår kväll åt jag en av de tio bästa måltider jag någonsin ätit, på Frantzén. Björn Frantzén har ett väldigt driv. Det finns flera duktiga kockar i Sverige, som Mathias Dahlgren och Daniel Berlin, men Björn är något alldeles speciellt.