Annons

”Inte svårt att leva hälsosamt”

Går det att kombinera restaurangmat på toppnivå med träning och hälsa. Självklart, är svaret från en av Sveriges främsta kockar Jonas Lundgren.

Under strecket
Publicerad

"Träna, äta, sova – det är inte svårare än så", säger Jonas Lundgren som tycker att vi har en tendens att krångla till träningen.

Foto: Bezav Mahmod

Piggvar med kål och päron.

Foto: Bezav Mahmod
Efter reklamen visas:
MAT TV Jonas Lundgren

**Han har vunnit silver **i Bocuse d’Or (kock-VM), jobbat på flera stjärnkrogar utomlands och är nu kreativ ledare på den hyllade restaurangen Yolo i Djursholm, som han driver tillsammans med Sarah Korduner Izosimov. Jonas Lundgren är en av Sveriges främsta kockar men själv tvekar han på frågan vilket som är hans största intresse, mat eller träning.

– Jag har alltid tränat och kanske är träning och hälsa mina största intressen, före maten, säger Jonas Lundgren och berättar att han jobbade extra som personlig tränare när han bodde i Kalifornien.

Framför allt är han övertygad om att det inte finns några motsättningar mellan så kallad finmat och hälsa.

– Bra mat som serveras på bättre krogar är ju riktig mat lagad på riktiga råvaror. Dessutom går restaurangmat alltmer mot att innehålla mer grönsaker och mindre fett. Jag tror att folk tänker mer på vad de äter nu än tidigare och de flesta vill inte känna sig helt utslagna efter en trerättersmiddag.

Jonas tar emot i slutet av en lunchrush på Yolo, den lilla restaurangen på Djursholms torg som öppnade i höstas och som har fått lysande recensioner. I våras stängde han krogen som bar hans namn efter att hans partner och delägare gått bort. Nu är han sugen på att öppna något eget igen men så länge inget är bestämt passar han på att resa, och när vi ses är han nyss hemkommen efter en två veckors matresa i Asien.

Annons
Annons

"Träna, äta, sova – det är inte svårare än så", säger Jonas Lundgren som tycker att vi har en tendens att krångla till träningen.

Foto: Bezav Mahmod

Piggvar med kål och päron.

Foto: Bezav Mahmod

Vid sidan av Yolo gör Jonas också recept för Body magazine, en styrketräningstidning som han själv läst sedan han var tonåring. Dessutom har han ett samarbete med Svarta lådan och har tagit fram matkassen ”Jonas träningsmat”.

– Jag vill visa att bra mat kan vara god och spännande och att det inte är svårt att leva hälsosamt, säger Jonas.

**Han tycker att **det krånglas för mycket och blir irriterad på dieter och märkliga hälsoråd som basuneras ut i medierna. Enligt Jonas är det tämligen enkelt.

"Träna, äta, sova – det är inte svårare än så", säger Jonas Lundgren som tycker att vi har en tendens att krångla till träningen.
"Träna, äta, sova – det är inte svårare än så", säger Jonas Lundgren som tycker att vi har en tendens att krångla till träningen. Foto: Bezav Mahmod

– Allt har gått över styr och jag tror att många blir helt förvirrade av alla råd. Träna, äta, sova – det är inte mer komplicerat än så. Och för 99 procent av befolkningen, som inte tränar för att tävla, räcker det med att träna två till tre gånger i veckan, sova sju till åtta timmar och äta varierad och riktig mat.

Själv gör Jonas kanske lite mer än genomsnittet och kör ett träningspass fyra till fem gånger i veckan, med 30 minuters styrka och lika mycket konditionsträning. Till frukost tar han en frukt- och grönsaksdrink och sedan äter han en ordentlig lunch och middag.

– Folk tror att jag aldrig unnar mig något, men det gör jag verkligen. Jag dricker både vin och äter rejäla middagar.

Den gamla bilden av en kock med en rejält rund mage stämmer varken på Jonas eller på hans kolleger i toppskiktet av Sveriges kockar.

– Alltså förr, jag fattar inte hur de orkade. För att jobba mycket måste man leva bra och det är de flesta i branschen medvetna om i dag.

Vilka är dina bästa hälsotips inför 2015?

– Återigen, det är enkelt. Träna, ät, sov. Och om man missar någon träning ska man inte känna sig misslyckad. Det går alltid att ta igen det, säger Jonas.

Piggvar med kål och päron.
Piggvar med kål och päron. Foto: Bezav Mahmod
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons