Krönika

Dick Harrison:Hur blev svenskarna så kräftfixerade?

Dick Harrison
Foto: Hasse Holmberg/TT

Augusti innebär såväl kräft- som surströmmingpremiär. Kräftätandet är ett praktexempel på kulturell import. Så sent som på 1700-talet var kräft­ätandet ett okänt fenomen på svenska bondgårdar.

Under strecket
Publicerad
Annons

Så här dags på året brukar kulinariskt medvetna svenskar tala om premiärer: kräftpremiär och surströmmingspremiär. Den förstnämnda förknippas med första och andra veckorna i augusti, den sistnämnda med tredje torsdagen i månaden. Men hur länge har det varit så? Och hur kommer sig att dessa märkliga maträtter har blivit så populära i Sverige?

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons