”Yes chef” ljuder en kör av kockar från köket i världens bästa restaurang.
”Yes chef” ljuder en kör av kockar från köket i världens bästa restaurang. Foto: Pär Olsson

Det danska krogundret – därför blir Sverige frånåkt

Danmark har blivit ett gastronomiskt underbarn – och den starkast lysande stjärnan är Noma, nyligen utnämnd till världens bästa restaurang. Vad är hemligheten bakom det danska krogundret? Och varför är Sveriges krogscen inte lika het?

Publicerad

KÖPENHAMN Förr var Köpenhamn som matstad mest känt för smörrebröd. I dag räknas den danska huvudstaden som den mest progressiva krogstaden i världen. 2019 besökte 6 miljoner turister staden och året före anger 1,3 miljoner turister mat som anledning till att besöka landet, enligt en rapport från Visit Denmark.

Köpenhamn är ständigt listat i internationell press som ett resmål för så kallade ”foodies” och för dessa hängivna gastroturister, är staden världens centrum.