Annons

Halvflaskor räcker till en hel middag

Småflaskförsäljningen ökar på Systembolaget och så gör även utbudet. Och det finns många fördelar med mindre flaskor.

Under strecket
Publicerad

Småflaskorna på Systembolaget har fått en renässans. Inte så konstigt med tanke på hur många ensamhushåll det finns i vårt land. Och det är extra kul, för alternativet boxvin – som också är bra om man bara vill ta ett glas då och då – blir ju så tråkigt i‑längden. Samma smak i tre liter. Då är det bättre att kunna ta fram olika halvflaskor och variera smakupplevelsen.

Men det är inte bara mängden som gör de små flaskorna speciella. En annan skillnad mellan små och större flaskor är att mognadslagringen går fortare.

Alla flaskor vin innehåller lite luft mellan vinet och korken. Det är främst detta syre som påverkar mognadsprocessen. Ju mer luft, desto fortare mognar vinet. Eftersom flaskhalsen och korken nästan är densamma för alla flaskstorlekar (gäller dock inte de allra minsta flaskorna) är mängden syre i proportion till vinet olika beroende på storlek. Halvflaskor innehåller mer luft i förhållande till vin och mognar således snabbare. Det motsatta gäller magnumflaskor och större storlekar.

Små flaskor är bra om man är ensam, men också om man bara är två och ska äta flera olika rätter. Ett glas skumpa till drink, vitt vin till förrätten och rött till varmrätten. På Systembolaget finns både halvlitrar, halvflaskor (375 ml) och småttingar på både 250 och 200 ml.

Annons
Annons

Börja gärna med ett glas Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut, 139:-, Champagne, Frankrike, 7555, till lite salta tilltugg. Enkel olivoljerostad ciabatta med tapenade är supergott till det friska och syrliga i en champagne.

En halvflaska Chablis Saint Martin, 76:-, 2008, Chablis, Frankrike, 7143 blir perfekt till en syrlig rätt, till exempel en klassisk löjromstoast med pressad citron. Och till grillade lammkotletter med en gräddig potatisgratäng och en något söt rödlöksmarmelad tar ni en halvflaska Black Granite Shiraz, 42:-,2008, Coastal Region, Sydafrika, 22059.

Kanske är det före desserten läge för en bit ost. En härlig klassisk kombination är parmesanost till ett glas Amarone, en liten munsbit av sälta och sötma ihop. En halvflaska Capitel de’Roari Amarone, 92:-, 2006, Amarone della Valpolicella, Italien, 12366, räcker till fyra, ja till och med sex personer.

Mindre flaskor är också perfekta i dessertsammanhang. Dessertvin är lätt att hoppa över, men så gott som avslutning på middagen. En halvlitersflaska räcker till åtta eller upp till 10 personer. Kanske en flaska St Stephan’s Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 129:-, 2004, Tokaj, Ungern, 12905, till en karamelliserad äppelkaka.

Mitt budskap är således: hellre färre droppar av rätt sort till rätt mat än en stor flaska eller box av slentrian.

7 goda småflaskor:

Annons
Annons

Alexandre Bonnet

139:-, Champagne, Frankrike, 7555, 375 ml, Mousserande, Torra
Betyg 5
Smakrik och mjuk champagne med gröna äppeltoner, lätt brödighet och grapeig syrlighet. Perfekt vin att fira med.

Chablis Saint Martin

76:-, 2008, Chablis, Frankrike, 7143, 375 ml, Vita Friska & Fruktiga, Torra
Betyg 5
En klassiskt syrlig och grönäpplig variant av chardonnay från Chablis. Som aptitretare och till syrliga eller lite salta fiskrätter.

Marqués de Riscal

42:-, 2008, Rueda, Spanien, 6001, 375 ml, Vita Friska & Fruktiga, Torra
Betyg 4
Gott, svalt och friskt sipp-drink-vin med fruktiga pärontoner, limeig syrlighet och svartvinbärsbladstoner.

Pinot Gris Réserve

52:-, 2008, Alsace, Frankrike, 2899, 375 ml, Vita Druviga & Blommiga, Torra
Betyg 4
Pinot gris är min favoritdruva till ostbricka – trots att det är vitt. Druvig doft och smak med sötfruktig honungston.

Annons
Annons

Casillero del Diablo

30:-, 2008, Valle Central, Chile, 2962, 250 ml, Röda Fruktiga & Smakrika
Betyg 4
Örtig, lite grön svartvinbärsbärighet och vaniljiga fattoner. Gott till kött, gärna med krämigt eller syrligt tillbehör.

Black Granite Shiraz

42:-,2008, Coastal Region, Sydafrika, 22059, 375 ml, Röda Fruktiga & Smakrika

Betyg 4
Smakrikt, moget, mörkbärigt vin med kryddighet och vaniljtoner. Gott både till mat och som drinkvin.

Black Granite Shiraz

42:-,2008, Coastal Region, Sydafrika, 22059, 375 ml, Röda Fruktiga & Smakrika

Betyg 4
Smakrikt, moget, mörkbärigt vin med kryddighet och vaniljtoner. Gott både till mat och som drinkvin.

Domìni Veneti

149:-, 2007, Recioto della Valpolicella Classico, Italien, 2304, 375 ml, Röda, Sött

Betyg 5
Rött sött vin med torkade russintoner, pepprighet och rostad fatton. Perfekt till mögelost eller vällagrad parmesan.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons