Annons

Gåslever

Knappt har ank- och gåsleverkonserver hittat ut till svenska snabbköpsdiskar förrän djurrättsaktivisterna slår till. Den feta och porrigt goda levern – uttryck för en 5 000 år gammal matkultur – är resultatet av etiskt tveksam tvångsmatning. Coop och över 50 svenska restauranger har strukit den klassiska delikatessen ur sortimentet.

Under strecket
Publicerad

Trots protester från djurrättsaktivister finns gåslever att köpa, till exempel i Hötorgshallen i Stockholm. Den här skivan ingår i en förpackning om två som tillsammans väger 100 gram och kostar 180 kronor.

Bild 1 av 1

Trots protester från djurrättsaktivister finns gåslever att köpa, till exempel i Hötorgshallen i Stockholm. Den här skivan ingår i en förpackning om två som tillsammans väger 100 gram och kostar 180 kronor.

Bild 1 av 1
Trots protester från djurrättsaktivister finns gåslever att köpa, till exempel i Hötorgshallen i Stockholm. Den här skivan ingår i en förpackning om två som tillsammans väger 100 gram och kostar 180 kronor.
Trots protester från djurrättsaktivister finns gåslever att köpa, till exempel i Hötorgshallen i Stockholm. Den här skivan ingår i en förpackning om två som tillsammans väger 100 gram och kostar 180 kronor.

Det är inte på krogen svenskar som fått upp smaken för den grårosagula inälvsmaten i första hand konsumerar den, utan i hemmen. Skyll det på ökat resande, gourmet- och vinkännartrender. Numera behöver man inte uppsöka exklusiva specialister. Det är bara att gå ner på en bättre Ica- eller Vi-butik för att handla den ingrediens som mer än någon annan fått bli symbol för kulinarisk dekadans. Däremot inte på Coop. Där foie gras är tabu av etiska skäl.
– Vi skulle gärna sälja om det fanns foie gras som produceras på ett schysst sätt, säger Magnus Friskt, informationschef på Coop.
Det gör det inte. En anka eller gås skulle aldrig på naturlig väg äta sig så till den milda grad fördärvad.
För att producera foie gras, bokstavligen ”fet lever”, hos ankor och gäss tvångsmatas de med stora mängder energirik föda – i bästa fall majs. Inom industriell djurhållning oftast maskinellt med hjälp av pumpar.

Annons
Annons
Annons