Gasad biff fiasko på grillen

Den syremättade gasen som ska göra kött rött och lockande i förpackningen förstör smaken, gör biffen seg och torr och förkortar hållbarheten, visar en avhandling av Uppsalaforskaren Åsa Lagerstedt Norström.

Under strecket
TT
Publicerad
Annons

Köttbiten på grillen blir gråbrun och ser genomstekt ut redan vid 55 grader.

Detta är helt onödigt, säger forskaren till Svenska Dagbladet. Det finns andra gaser som fungerar och dessutom vakuumförpackning som ger mörare kött som smakar bättre.

Annons
Annons
Annons