SvD Perfect Guide

Frantzéns bästa matlagningstips

Stjärnkocken Björn Frantzén driver Sveriges enda trestjärniga restaurang, Frantzén.
Stjärnkocken Björn Frantzén driver Sveriges enda trestjärniga restaurang, Frantzén. Foto: Frantzén Group

Björn Frantzén glömmer aldrig livets första steak frites, drar upp värmen på spisen och tipsar om mer citron i maten.

Text: Mari Janson - 12 mars 2021
Annons

Vilken Stockholmskrog besöker du oftast?
Ciccio’s och Daphne’s. Och Broms som ligger mittemot min bostad. Bra ställen för en barnfamilj.

Ditt livs mest minnesvärda måltid?
Quintessense i Tokyo, en trestjärna. Det var ”bara” åtta rätter i avsmakningen trots att det enbart var stjärnkockar som serverades. Rakbladsvasst! Återhållsamheten tyder på stort självförtroende.