X
Annons
X

Frantzén: 3 000 för en meny är egentligen billigt

Premium

Stockholms lyxigaste restaurang: Tre våningsplan, utsikt över Klara kyrka och en fast meny för 3 000 kronor – exklusive dryck. Medan trenden i Krogstockholm är mellanklasskrogar satsar Björn Frantzén allt på lyxsegmentet. "Den här typen av krog gör man bara en gång i livet", säger han.

Björn Frantzén har bytt upp sig. Från en krog på 85 kvadratmeter till en på över 500: ”Det känns som om vi bytt en skokartong mot ett rymdskepp”.
Björn Frantzén har bytt upp sig. Från en krog på 85 kvadratmeter till en på över 500: ”Det känns som om vi bytt en skokartong mot ett rymdskepp”. Foto: Lars Pehrson

Det är dagen efter den första kvällen i skarpt läge, det vill säga med betalande gäster och Björn Frantzén kör en, vad som närmast kan kallas för, debriefing med serveringspersonal, sommelier och ett par kockar.

Björn Frantzén har bytt upp sig. Från en krog på 85 kvadratmeter till en på över 500: ”Det känns som om vi bytt en skokartong mot ett rymdskepp”.

Foto: Lars Pehrson Bild 1 av 13

Har skyhöga förväntningar att leva upp till. Björn Frantzén antar utmaningen med en krog ”man bara gör en gång i livet”. Men prata Michelinstjärnor vill han inte. Frantzén rymmer en hel fastighet på Klara Norra kyrkogata ut. Tryck på bläddringsknappen och titta in.

Foto: Lars Pehrson Bild 2 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 3 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 4 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 5 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 6 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 7 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 8 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 9 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 10 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 11 av 13
Foto: Lars Pehrson Bild 12 av 13

Björn Frantzén vid skorstensstocken där en kväll på Frantzén börjar – och slutar. Kyliga kvällar brinner antagligen den centralt placerade kaminen. Är årstiden ljummen finns istället möjlighet att inta en drink, eller kaffe på terrassen med utsikt över City med Klara kyrka och Hötorgsskraporna i blickfånget.

Foto: Lars Pehrson Bild 13 av 13
Annons
Annons
X
Annons
X
Annons
X