X
Annons
X

Första kvinnan med Michelinstjärna

För första gången får en restaurang i Sverige med kvinnlig köksmästare en stjärna i Guide Michelin. Det är Titti Qvarnström på Bloom in the park, en av Malmös tre nya Michelin-krogar. Hon är stolt, men samtidigt frustrerad över att det tagit så lång tid.

Av TT

– Det är sorgligt att det dröjt så länge innan en kvinna fått en stjärna. Vi är inte så väldigt många kvinnor som är kökschefer som har den här ambitionsnivån och genomför den, säger hon.

Bloom in the park serverar mat som både ska tilltala ögat och gommen. I köket står en låda med små björkstubbar och en skål med grön mossa. Björkstubbarna används för att servera små munsbitar på i väntan på maten, såsom krispigt stekta grisöron eller sniglar, förklarar restaurangens ägare Igi Vidal. Han är mycket stolt över stjärnan som han tror kommer att locka matgäster från andra länder, och över sin kökschef.

Annons
X
Annons
X
Annons
X
Annons
X