Annons

För tidigt blåsa av akrylamidlarm

Det är för tidigt att avskriva riskerna med akrylamid i maten. En dödlighet i nivå med vad trafiken orsakar skulle inte ha gett något utslag i de nya studier som påstås tona ned akrylamidens effekt på hälsan.

Under strecket
Publicerad

Det var 2002 som Livsmedelsverket levererade nyheten att det cancerframkallande ämnet akrylamid bildas när potatis och annan kolhydratrik mat upphettas till mer än 100 grader. I ett slag förvandlades chips, knäckebröd, kakor och frukostflingor till potentiella cancerhot.

Följande år blåste många faran över när den första stora epidemiologiska studien inte fann någon koppling till fyra stora cancersjukdomar.

Annons
Annons
Annons