Till SvD.se
SvD Perfect Guide
Mat & dryck

”Flädersaft till jordgubbssylt är oslagbart”

Foto: Morgan Ekner, Pexels

Kocken Henrik Norström steker pannkakor, dricker skumpa på grund av allergi och tackar helst nej till fermenterad åsna.

Text: Mari Janson - 8 oktober 2021
Annons

Ditt livs mest minnesvärda måltid?
– Har så enormt många! En är French Laundry på 90-talet. Vi hade försökt boka bord i flera månader, men väl i San Francisco åkte vi ändå till restaurangen i Napa på morgonen. Vi stod och trånade och fick till slut komma in halv tio på kvällen. Matmässigt var El Bulli kanske mest fantastiskt och tekniskt avancerat.

Ditt första matminne?
– Min smakbild formades mycket av mamma som på helgerna lagade husmanskost. Kalv i dillsås var min favorit.