Annons

Ett gott bröd bakas med tålamod Surdeg på råg Surdegsblandning Finskt surdegsbröd

Dag för dag Gymnasieläraren Johan Swanljung har en minst sagt sur hobby. Att kultivera surdegar är ett omsorgskrävande men kärt pyssel. Här följer hans dagbok från rågmjöl och vatten till härlig finsk limpa.

Under strecket
Publicerad

Rågsurdeg är till skillnad från vetesurdeg mycket lätt att lyckas med bara man har lite tålamod. Det tar ungefär fem dagar att få igång en ny surdegskultur och sedan ett par dygn att baka ut, men arbetsmomenten varje dag är mycket små.

Dag 1:

Annons
Annons
Annons