Krönika

Karin Henriksson:”De glödande groparna är heliga”

Karin Henriksson
Foto: HELENA LANDSTEDT/SCANPIX
Under strecket
Publicerad
Annons

En lätt röksmak fyller munnen redan vid första möra tuggan. Det är det som kännetecknar äkta Texas barbecue (eller BBQ) och det är bara att stämma in i lokala skrytvalsen om att man är bäst i världen på detta sätt att laga till kött – och då allra helst oxbringa.

Vi som inte ville köa i värmen i flera timmar utanför Franklins Barbecue i Austin (rankat som nummer 1 i tidningen Texas Monthly) uppsöker andra ställen i BBQ-bältet i centrala Texas. Vid ett av dem, Opie’s i Spicewood, är veden som vanligt travad utanför och innanför dörrarna står en enorm disk med utbudet.

Annons
Annons
Annons