Annons

De brygger öl på tusenårigt recept

KULTURSVEPET Öl på gammalt recept. Rekordpriser väntas på Västernauktion. Svensk-dansk tv-idé i amerikansk tappning. Hjärnskada på film. Filmturism. Playboy i Marfa.

Under strecket
Uppdaterad
Publicerad

Mot slutet av sommaren räknar mikrobryggeriet
Great Lakes Brewing Company att kunna erbjuda sumeriskt öl på evenemang i hemstaden Cleveland och i Chicago.

Spannmål odlades inte i första hand för att baka bröd, enligt en teori, utan för att brygga öl. Men oavsett sanningshalten i just detta vet man att öl druckits i årtusenden och forskare har lusläst kilskrift för att hitta recept och metoder. Ägaren till Great Lakes Brewing studerade vid
University of Chicago och experiment inleddes i samarbete med universitetets anrika Oriental Institute för att återskapa ölet sumererna drack. Istället för jäst används ett slags kornbröd och jäsningen sker sedan i kärl i lera. Sumererna spottade inte i muggarna och hade för övrigt en ölets gudinna, Ninkasi.

Annons
Annons
Annons