Dåligt fett i svenskt kött

Fettet i biffkött har blivit mindre hälsosamt sedan uppfödarna gått över till kraftfoder. Djur som får gräs och grovfoder fram till slakt höjer andelen eftertraktat omega-3-fett upp till 25 gånger, visar svensk forskning.

Under strecket
Publicerad
Välmående kor på Bjällansås gård i Bokenäs, Bohuslän. De 600 kreaturen får beta gräs och äta ensilage.

Välmående kor på Bjällansås gård i Bokenäs, Bohuslän. De 600 kreaturen får beta gräs och äta ensilage.

Annons

Biffkor som helt föds upp på grönbete får kött med omega-3-fettsyror som hittills mest förknippats med fisk. Det visar försök som forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet gjort på Bjällansås gård utanför Fiskebäckskil.

Hos gräsätarna var kvoten mellan fettsyrorna omega-3 och omega-6 idealisk: nära 1 till 1. Men med inslag av spannmålsbaserat kraftfoder försämrades balansen snabbt. Hos djur som enbart fick kraftfoder var kvoten över 1 till 10.

Annons

Mer från Startsidan

Annons
Annons