Till E-numrens och färdigmatens försvar

Industrimaten har råkat i vanrykte. Vi har förblindats av den mytologi som finkrogarna och de småskaliga hantverkarna omges av och därför glömt den processade matens fördelar, menar livsmedelsforskaren Andreas Håkansson i boken ”Mat, myter och maskiner”. Men är det verkligen så enkelt?