Linda Bakkman:”Kinamatsyndrom” – är glutamat farligt?

Linda Bakkman
Illustration: Thomas Molén
Illustration: Thomas Molén

Det har stormat länge kring livsmedels­tillsatsen glutamat. Förr talades det om att smak­förstärkaren kunde ge ”Kina­mat­syndromet”. Vad säger vetenskapen i dag – är glutamat farligt eller ofarligt?

Linda Bakkman
Publicerad
Annons

En diskussion jag trodde var död sedan länge var den om glutamat, men nya bedömningar från Efsa, den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, gör att den tar fart igen. Glutamat används som smakförstärkare i många olika livsmedel som Aromat, fonder, buljongtärningar, soppor och färdigrätter. Den kan bidra till en matig och köttig smak.

Annons
Mer från Startsidan
Annons
Annons