Tunga högst upp på önskelistan för 1800-talets fester
Folk som vill mena att vår svenska matkultur i allt väsentligt är en 1900-talsgrej drar gärna upp 1920-talets midsommarfirande och den bakkultur som spred sig när sockret blev billigt. Men hur såg ett kalas ut tidigare? Hur festade svensken på 1800-talet?
Dick Harrison
Publicerad
För att erhålla svar på detta kan vi vända oss till dåtidens kokböcker. I Kokbok af Gustafwa Björklund, som utkom i Stockholm 1847, finns flera förslag på såväl middag som supéer med tio till femton eller fler rätter, däribland följande supéförslag under rubriken ”Matsedlar till Soupé”:
Kall Fruktsoppa
Laddar…