Raw food-missen: att äta moroten rå
Näringsinnehållet påverkas när en råvara värms upp – men inte nödvändigtvis till det sämre. Här är näringsfysiologens bästa raw food-tips i repris.
Raw food associeras ofta med näringsrikt, fräscht och hälsosamt. Men utöver att upphettning i bland är helt nödvändigt kan livsmedel i många fall bli mer näringsrika av att tillagas. Beroende på vilken råvara vi använder och vilket näringsämne vi är ute efter kan vi maximera näringsutbytet med rätt tillagningsmetod.