Glutenfri bagare: ”Det här är ett helt annat sätt att tänka”
På det glutenfria bageriet Friends of Adam vid Hornstulls strand i Stockholm fylls ugnarna av bröd och bakverk helt utan vete, laktos och palmolja. Med två glutenintoleranta i familjen insåg grundaren Karin Moberg bristen på goda glutenfria alternativ.
Henrik Ennart
Publicerad
När Karin Moberg öppnade sitt glutenfria bageri vid Hornstull i Stockholm 2010 gick nästan hela det första året åt till att testa fram nya recept.
– Det fanns egentligen ingen förlaga som gjorde allt från grunden utan vetestärkelse. I USA använder man mycket majsmjöl men det uppskattas inte så mycket av svenska konsumenter, säger Karin Moberg.