Raw food-missarna – sämre att äta moroten rå

Illustration: Thomas Molén
Illustration: Thomas Molén

Näringsinnehållet påverkas när en råvara värms upp – men det behöver inte nödvändigtvis bli sämre. Tvärt om kan rätt tillagningsmetod faktiskt öka näringsutbytet. Här är näringsfysiologens bästa tips.

Linda Bakkman
Publicerad
Annons

Raw food associeras ofta med näringsrikt, fräscht och hälsosamt. Men utöver att upphettning i bland är helt nödvändigt kan livsmedel i många fall bli mer näringsrika av att tillagas. Beroende på vilken råvara vi använder och vilket näringsämne vi är ute efter kan vi maximera näringsutbytet med rätt tillagningsmetod.

Hetta koncentrerar näring och kan frigöra järn

Annons
Mer från Startsidan
Annons
Annons