RecensionKrogguiden
Sällan vi möts av en så klanderfri kokkonst
Tommy Myllymäkis finkrog Aira lever kanske inte upp till målet att vara ”världens bästa restaurang”. Men perfektionismen i mathantverket är djupt imponerande.
Man ser den på långt håll. Sveriges mest påkostade restaurangsatsning på åratal lyser som en guldklimp i mörkret i en av Djurgårdens ödsligare delar.
Stjärnkocken Tommy Myllymäki och Svenska Brasserier, som också driver Riche och Sturehof, har sagt sig vilja skapa ”världens bästa restaurang”. Aira öppnade våren 2020 och har redan erhållit sin första stjärna från Guide Michelin. Och ja, detta är en krog där inget lämnas åt slumpen.