Grillat är godast – lätta och snabba recept
Sommarvädret lockar till grillning. Här bjuder vi på tre snabba och lätta recept för såväl kött- som fiskälskare som ger tid över till annat i helgen.
Chilimarinerad t-benstek med majs- och avokadosallad
Helst ska både kött och majs grillas på utegrillen men det går förstås också med en grillpanna på spisen.
4 portioner
4 t-benstekar
2 tsk hel spiskummin
1 dl lag från inlagda jalapeños på burk
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och peppar
Sallad
2 majskolvar
Olivolja till pensling
4 msk fin olivolja
Juicen av 1 1/2 lime, eller efter smak
1 msk sherry- eller äppelcidervinäger
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
2 mogna avokador, halverade och klyftade
75 g fetaost, smulad
1 kruka koriander, plockade blad
1/4 rödlök, tunt skivad
3 inlagda jalapeños, tunt skivade, eller efter smak
Salt och peppar
1. Lägg köttet i en rejäl plastpåse.
2. Rosta spiskumminfröna 10–15 sekunder i en torr kastrull, tills de börjar dofta ordentligt. Mortla dem fint eller finmal dem i en kryddkvarn.
3. Blanda spiskummin med inläggningslag och vitlök. Salta och peppra och häll i påsen med köttet och knyt till så att det blir tätt. Vänd och vrid på köttet i påsen så att marinaden kommer åt överallt. Marinera i rumstemperatur i 45–60 minuter. Vänd då och då.
4. Pensla majskolvarna med olivolja, salta och peppra. Grilla dem i 10–15 minuter tills de har fått fin färg och majsen är klar. (Förkokt majs behöver bara få färg och smak från grillen.) Låt svalna tills majskolvarna går att handskas med och skär sedan av majskornen från kolven.
5. Blanda olivolja, limejuice, vinäger och vitlök i en salladsskål, salta och peppra och ställ åt sidan så länge.
6. Ta upp köttet och klappa det torrt med hushållspapper. Pensla med lite olivolja, salta och peppra. Grilla köttet några minuter på båda sidor till önskad grad av genomstekning och låt det sedan vila före servering i ca 10 minuter.
7. Lägg ner majs, avokado, fetaost, koriander, lök och chili i skålen med dressing. Salta och peppra och blanda alltsammans. Servera salladen till t-benstekarna.
Lammkotletter med grillad sallat och gröna ärter
Får man inte tag på dubbla lammkotletter går det bra med enkla också.
4 portioner
3/4–1 kg lammkotletter, helst dubbelstyckade
2 hjärtsallatshuvuden
Olivolja
Salt och peppar
Ärter
150 g frysta ärter
125 g sugar snaps, ansade
1 kruka mynta
2 salladslökar, tunt skivade
2 msk fin olivolja
1/2 citron, finrivet skal och pressad juice
Dressing
1/2 dl gräddfil
2 msk fin olivolja
1 msk pressad citron
1 msk maltvinäger eller rödvinsvinäger
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
1. Blanchera ärter och sugar snaps ett par minuter. Häll i ett durkslag och låt rinna av. Riv myntabladen i mindre bitar men spara några hela till dekoration.
2. Blanda ärter, sugar snaps, mynta och salladslök i en skål. Just före serveringen tillsätts olivolja, citronskal och citronjuice. Salta och peppra och blanda alltsammans.
3. Blanda alla ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
4. Pensla lammkotletterna med olivolja, salta och peppra. Grilla dem tills de är brynta och stekta till önskad grad av genomstekning, vänd dem då och då under tiden. Ta av från grillen och låt kotletterna vila 5 minuter före servering.
5. Dela hjärtsallaten i fjärdedelar på längden. Droppa över olja, salta och peppra. Grilla dem ett par minuter tills de fått färg.
6. Servera kotletterna med ärter och grillad sallat, droppa över dressingen och toppa med mynta.
Grillade laxkotletter med sparris och citronrelish
Perfekt att tillaga på utegrillen men det funkar också i grillpanna på spisen.
4 portioner
2 knippor grön sparris
4 laxkotletter
Olivolja
Salt och peppar
Citronrelish
1 msk vitvinsvinäger
1 schalottenlök, finhackad
1/2 vitlöksklyfta, finriven
1 1/2 citron, ekologisk
4 msk fin olivolja
2 1/2 msk grovhackad slätbladig persilja
1. Citronrelish: Blanda vinäger, schalottenlök och vitlök i en skål och låt stå och dra i 10 minuter. Skölj citronerna, skär bort ändarna och halvera dem på längden. Skär varje halva i fyra klyftor och skiva sedan varje klyfta tunt, ta bort kärnorna. Blanda ner citronen i lökblandningen, rör ner olivoljan, smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan till serveringen.
2. Bryt bort den allra nedersta, träiga delen på sparrisarna. Pensla dem med olivolja och grilla dem 2–3 minuter, vänd på dem under tiden.
3. Pensla laxen med olivolja, salta och peppra. Grilla dem några minuter på båda sidor men inte så länge att de blir genomstekta och torra.
4. Blanda ner persiljan i citronrelishen och servera den till nygrillad lax och sparris.
Recepten från Bulls är bearbetade av Ingrid Eriksson
