Han har tre stjärnor i Guide Michelin och är en av få nordiska kockar som framgångsrikt etablerat sig i Asien. Mitt i pandemin slår nu Björn Frantzén upp dörrarna till sin nya restaurang, Brasserie Astoria i Stockholm. Och redan nu ligger fokus på nästa projekt – i Bangkok, Shanghai och Dubai.
Anna Norström
Publicerad
Det var som att alla i personalstyrkan på Nybrogatan 15 plötsligt höll andan. Just denna tisdag i februari och bordsbokningen skulle precis öppna. Men med 5 000 bokade bord på hans nya etablissemang, Brasserie Astoria, på bara två dagar kunde stjärnkocken och hans anställda pusta ut.
– I Paris eller New York bokar man ett brasserie i förväg, men i Stockholm? Det var svårt att veta, säger Björn Frantzén så här i efterhand.
Laddar…