Hyllade bagaren: Bara två saker får folk att köa

Svenske Emil Glaser är en av de kockar som lämnat restaurangvärlden för att starta bageri i Köpenhamn.
Svenske Emil Glaser är en av de kockar som lämnat restaurangvärlden för att starta bageri i Köpenhamn. Foto: Miriam Preis

Bagaren är den nya kockstjärnan. Köpenhamns gastrokultur har lett till bagerier lika avancerade som finkrogar. SvD Resor ställde sig i brödkön.

Sara Berg
Publicerad
Annons

Med tanke på de senaste årens restaurangrevolution, som gett kockar en närmast rockstjärnelik status, är det intressant att Köpenhamns bästa bagerier numera drivs av just före detta kockar. Som gått från stressiga kvällsskift till tidiga morgnar, från snabba stektider till jästider så långa att de nästan kan beskrivas som mindfulness.

Annons
Mer från Startsidan
Annons
Annons