När är brödet genomgräddat?

Fråga:

Finns det något bra sätt att säkert avgöra när matbrödet är genomgräddat?

Ing-Marie Nilsson

Svar:

Det gamla husmorsknepet är att knacka på brödet på undersidan. Det ska låta lite dovt och ihåligt när brödet är färdigt. Ett mer exakt sätt är att använda digitaltermometer och mäta brödets innertemperatur. Stick in termometern i brödet mot slutet av gräddningstiden. Vid 97 grader är både ljusa och mörka bröd färdiga. Ett mycket grovt rågbröd kan behöva gå upp till 100 grader. Stora bröd ska gräddas i nedre delen av ugnen, på lägre värme och under längre tid än portionsbröd.