Surdegslyftet
De små bagerierna som bakar riktigt surdegsbröd utan tillsatser blir allt fler. Folk står i kö för att köpa en dagsfärsk limpa och priset på 80 kronor avskräcker inte. Förutom bagerierna är Saltå Kvarn ett av företagen som fått ett kraftigt uppsving. Samtidigt jäser surdegarna i hemmen. Det har hänt något med brödet.
Sara L Bränström
Publicerad
Det krasar och frasar när den tandade kniven skär genom den hårda skorpan. Skärbrädan blir full av krispiga smulor. Brödet har svalat en stund på gallret, men är fortfarande ångande nybakat och sprider en härlig doft.
På diskbänken står en surdeg och mognar. Den ska bli grunden till en ny deg som ska bakas dagen därpå.
Laddar…